Abstract The structural, morphological, and optical properties of α-SnWO4 synthesized by microwave-assisted hydrothermal method at 150 °C for different times were investigated. XRD revealed the formation of the orthorhombic phase, without the presence of a secondary phase. The sample processed for 64 min showed a reduction in unit cell volume, suggesting a decrease in the structural defects present in the sample. The Raman spectroscopy confirmed the formation of α-SnWO4, with the presence of vibrational modes attributed to the [WO6] octahedron. FE-SEM images revealed the formation of agglomerate nanosheets in all samples. The band gap (Egap) of the samples presented values in the range from 1.58 to 1.70 eV. The increase in Egap value of the sample processed for 64 min corroborated the decrease in the structural defects suggested by the Rietveld refinement. Finally, the photoluminescence was measured, with maximum emission in the blue region of the electromagnetic spectrum around 454 nm, which was attributed to the [WO6] octahedron.

Portugal assume-se como um país de referência na produção de vinhos de qualidade superior pelas condições edafoclimáticas e património vitícola que possui. Para potenciar a qualidade verifica-se a premência que as diversas etapas do processo de fabrico do vinho sejam submetidas a uma efetiva monitorização e controlo. Sendo o processo de fermentação alcoólica uma das etapas mais importantes do processo de produção de vinho, apresenta-se uma solução de baixo custo para efetuar a monitorização e controlo do processo de fermentação alcoólica numa adega. Para comprovar a viabilidade prática desta solução, foi instalado na adega da Escola Superior Agrária de Coimbra (ESAC), um protótipo que efetuou em condições reais, o controlo da temperatura de fermentação de mosto branco numa cuba de média dimensão.

Portugal stands out as a recognized country in the production of superior quality wine, the two main reasons being the edaphoclimatic conditions and the grapevine heritage. To maximize quality it is important that the various steps of the winemaking process be submitted to effective control and monitoring. Since the alcoholic fermentation is a crucial stage of the winemaking process, this paper describes a low cost prototype to perform the supervision and control of the alcoholic fermentation process in a winery. To demonstrate the viability of the practical application of this solution in real conditions, a prototype was installed in the winery of Escola Superior Agrária de Coimbra (ESAC), to control the fermentation temperature of white must in a medium size vat.

O desenvolvimento de leveduras Brettanomyces spp. em vinhos pode levar à acumulação de 4-etilfenol e 4-etilguaiacol. A presença destes compostos em vinhos tintos acima de determinadas concentrações pode causar estragos e custos económicos avultados. As ciclodextrinas (CDs) podem ser usadas para remover ou mascarar componentes desagradáveis e controlar a libertação de constituintes desejáveis em alimentos. O objectivo deste trabalho é o de estudar o efeito de remoção de odores desagradáveis de vinho tinto utilizando para tal a β-ciclodextrina. Foram conduzidos testes sensoriais triangulares e de ordenação com 14 provadores, utilizando um vinho tinto enriquecido com 4-etilfenol (5000 µg/L) ou uma mistura de 4-etilfenol (750 µg/L) + 4-etilguaiacol (75 µg/L) e com diferentes níveis de concentração de β-CD. De acordo com o painel sensorial, a concentração de 11,52 g/L de β-CD (razão de 2:1) foi suficiente para reduzir a percepção de odores desagradáveis no vinho tinto. Finalmente, foi detectado um aumento estatisticamente significativo de intensidade corante e do índice de polifenóis totais no vinho tinto quanto tratado com β-CD.

The development of yeasts Brettanomyces spp. in wines can lead to the accumulation of 4-ethylphenol and 4-ethylguaiacol. The presence of these compounds in red wines above certain concentrations can cause spoilage and severe economic losses. Cyclodextrins (CDs) could be used to remove and mask undesirable component and control release of desired food constituents. The aim of this work is to study the removal effect of off-odours from red wine using β-cyclodextrin. Triangular and ranking sensory tests with 14 panellists were conducted with a red wine spiked with 4-ethylphenol (5000 µg/L) or a mixture of 4-ethylphenol (750 µg/L) + 4-ethylguaiacol (75 µg/L), and with different concentration levels of β-CD. According to the sensory panel, a concentration of 11.52 g/L of β-CD (ratio of 2:1) was enough to reduce the off-odours perception from red wine. Finally, a statistically significant increase of colour intensity (CI) and total polyphenols index (TPI) was found when red wine was treated with β-CD.

Amostras de acrilonitrilo-butadieno-estireno (ABS) foram submetidas a envelhecimento sob condições naturais, durante 4 meses em Lisboa, para avaliar a sua estabilidade à radiação ultravioleta (UV). A degradação que ocorre à superfície das amostras foi analisada por Espectroscopia de Infravermelhos com um Acessório de Reflexão Total Atenuada (FTIR-ATR) e determinou-se o decréscimo do componente butadiénico como indicador do grau de degradação. Correlacionaram-se as alterações químicas na superfície com a perda de propriedades mecânicas. A degradação ao longo da espessura foi estudada por espectroscopia de IR acoplada com microscópio. Verificou-se que para o tempo de exposição em causa, o decréscimo acentuado do butadieno ocorreu apenas à superfície, indicando que o decréscimo da capacidade de alongamento do ABS durante o processo de degradação é também devido à formação e propagação de fissuras para o interior das amostras.

Natural weathering of acrylonitrile-butadiene-styrene (ABS) was performed in Lisbon during 4 months in order to evaluate its stability to UV radiation. Surface characterization of photodegraded ABS samples was investigated by infrared spectroscopy with attenuated total reflectance accessory (FTIR-ATR) and the decrease of polybutadiene (PB) component was used as an indicator of the degradation degree. A correlation between chemical modifications on surface and mechanical properties loss was made. Infrared spectroscopy coupled to microscope was used to study degradation along sample thickness. It was noticed that for this sample a drastic decrease of PB occurred only at the surface, which indicate that the decrease of elongation capability of ABS during degradation process is also due to the cracks formation and its propagation along the thickness.

Os perfis de aroma de cinco vinhos tintos monoclonais de Vitis vinifera L. var. Aragonez foram estudados por cromatografia gasosa-olfactometria (CG-O) e por análise sensorial descritiva. Foram detectados trinta e dois picos odourantes pelos sniffers em pelo menos um dos cinco extractos de vinho conforme a CG-O pelo método de intensidade posterior e vinte e nove compostos odourantes foram identificados por cromatografia gasosa acoplada à espectrometria de massa (CG-EM). O ácido 3-metilbutanóico, o 2-feniletanol, o 4-vinilguaiacol, o furaneol e o homofuraneol foram os compostos que apresentaram os valores mais elevados de intensidade odourante em todos os vinhos. A análise em componentes principais permitiu estabelecer uma relação entre as variáveis compostos odourantes e os vinhos, bem como, entre os descritores de aroma e os vinhos. Além disso, foi encontrado um modelo de regressão linear múltipla (68,9% de variância explicada) com um vector que agrupou 7 compostos odourantes associados a defeitos de aroma e um segundo vector que agrupou 13 compostos com descritores de frutado-adocicado. A diferenciação dos cinco vinhos monoclonais conseguida com CG-O e análise sensorial descritiva demonstrou que estas análises são complementares.

The aroma profiles of five distinct clonal red wines from Aragonez Vitis vinifera L. cultivar were studied by gas chromatography-olfactometry (GC-O) and descriptive sensory analysis. Thirty-two odourant peaks were perceived by the sniffers in at least one of the five clonal wine extracts according to the GC-O posterior intensity method and twenty-nine odourant compounds were identified by gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS). The 3-methylbutanoic acid, 2-phenylethanol, 4-vinylguaiacol, furaneol, and homofuraneol were the highest average intensity odourant compounds in all clonal wines. Principal component analysis permitted the establishment of a relationship between the different odourant compound variables and the wines, as well as between the aroma descriptors and the wines. Furthermore, a multiple linear regression model (68.9% explained variance) with a vector grouping 7 odourant compounds associated with aroma defects and a second vector grouping 13 compounds with fruity-sweet descriptors was found. The differentiation of the five clonal wines achieved by GC-O and descriptive sensory analysis revealed that these analyses are complementary.

Desenvolveu-se um método para estudar as fracções ligadas glicosidicamente em sumos de uva tintas. As fracções ligadas foram fraccionadas por cromatografia sólido-líquido utilizando resina RP-18. A libertação das aglíconas foi realizada por hidrólise ácida. Numa abordagem preliminar a hidrólise ácida foi efectuada a pH 1.0 e pH 3.0. Seleccionou-se o pH 3.0, principalmente, devido à sua similaridade com os valores de pH que ocorrem naturalmente nos sumos e nas uvas. No estudo da repetibilidade do método com hidrólise a pH 3.0 realizaram-se nove extracções de uma amostra de sumo. Todos os extractos foram analisados por GC-MS e GC-FID. A repetibilidade, expressa pelo coeficiente de variação, encontrada nos diversos compostos quantificados, em todos os extractos da fracção ligada do sumo, variou entre 11.5% e 24.7%. Após hidrólise a pH 3.0, foram quantificadas quatro aglíconas: trans-óxido furânico de linalol, cis-óxido furânico de linalol, vitispirano e ß-damascenona.

A method to study the glycosidically bound fractions in red grape juice was developed. Bound fractions were fractionated by solid-liquid chromatography on LiChroprep RP-18. The release of free aglycones was achieved by acid hydrolysis. In a preliminary approach the acid hydrolysis was performed at pH 1.0 and pH 3.0 levels. The pH 3.0 was selected in this study mainly due to its similarity with the pH levels that occur naturally in juices and grapes. Nine extractions of the same juice sample were carried out to study the repeatability of the method at pH 3.0. All the extracts were analysed by GC-MS and GC-FID. The repeatability found in the various quantified components in all extracts of the bound fraction of juice is expressed by their coefficient of variation, which varied in the range between 11.5% and 24.7%. Four aglycones, trans-furan linalool oxide, cis-furan linalool oxide, vitispirane, and ß-damascenone were quantified after pH 3.0 hydrolysis.